手术果实又叫生命之果，这颗果实的特殊性甚至让世界政府都重金求之，多弗朗明哥称之为“究极的恶魔果实”。
手术果实顾名思义可以做手术的果实，而且还是超人一般的手术能力。但是手术果实的终极使用方法就是“不老手术”，当手术果实能力者的才华和能力达到一定程度后，就可以施展“不老手术”。“不老手术”可以给予人永恒的生命，但与此同时施术者本身也会付出生命的代价，也就是说用自己的生命换取他人生命的永恒。
现在手术果实的使用者是特拉法尔加·罗，罗在小的时候出生在白色城镇，因为他的故乡存在“珀铅”矿，这种矿材是一种极为稀有的矿，所以被大量的开采。由于这种矿采本身是有毒的但是世界政府为了得到这种矿材还是隐瞒了真相，当这种矿材被开采出来的时候人们就会感染“珀铅”病。“珀铅”病是一种不治之症并且还具有强大的传染性，当城镇的人们想去他国求医问药的时候，遭到了世界政府的阻拦和射杀，不久人们为了反抗发起了战争。
白色城镇惨遭政府屠害，罗亲眼目睹了自己的父母惨遭杀害，罗藏在了尸体下面才幸免于难。逃出来的罗来到了堂吉诃德家族，励志在自己死亡之前能手刃更多的人，好在罗遇到了救命恩人柯拉松，最终找到并食用了手术果实，凭借手术果实的能力治愈了自己的白化之症。
多弗朗明哥也曾蓄谋如果不能培养罗成为自己的左右手，就利用罗使用手术果实的究极能力成就自己。罗出海之后凭借手术果实的能力得到了“死亡外科医生”。手术果实的能力者用有强大的外科手术能力，施术者会创造一个空间，这个空间就相当于手术台，在这个空间之内的一切事物都可以自由操控切割。在多弗朗明哥的smile工厂罗施展了手术果实交换心灵的能力，手术果实使用时会消耗大量的体力，过度使用时则会消耗使用者的寿命。
手术果实的切割能力不同于正常的刀刃切割，手术果实在斩断生命体的时候，生命体并不会死亡也不会流血，仅仅有轻微的疼痛，救治病人的过程中病人不会有什么痛苦，就连医治中毒伤者的时候甚至可以直接将毒液从体内取出实在令人惊叹。被切割之后的生命体可以被任意的组合，在smile工厂的时候，锦卫门被罗的能力切割为很多块，被路飞一伙玩起了拼图游戏，而且其余部位还可以独立活动。
手术果实切割能力也是非同一般的存在，在海上与海军战斗时轻松将军舰切割成数段，杂乱的拼接在一起，与维尔戈战斗时维尔戈可以使用强大的武装色霸气，普通的武器或者刀刃是奈何不了这层黑色盔甲的，但是手却果实的能力却能将其轻松切割分散。总是果实的能力还是要根据使用者的实力来开发，随着使用者的变强能力也会更加逆天。
