如何快速治疗白癜风 https://m.39.net/pf/a_4791312.html很多打工人都有一个创业梦，不求创办什么大企业，只求做个个体户，开一个属于自己的小店，也不求挣大钱，够养家就行。
这样的“小确幸”看似简单，实践起来却是千难万难。古语有云“取其中者，得其下”，似乎没有点儿大愿景，小目标很难单独实现。
分别毕业于清华和北大医学院的王建和程丝，几年前在清华大学南门外开了一家“柳叶刀”烧烤店，凭借手术室级别的店内卫生，和“凭论文享受优惠”制度成为了网红店，如今分店已经开了好几家了，他们开店的初衷又是什么呢？
医生问为什么开烧烤店
“柳叶刀”烧烤的创始人王建是地地道道的学霸，毕业于清华医学院，毕业医院，似乎除了工作服都是白色之外，跟厨师不沾边。
那么当初是什么导致他想要开店卖烧烤的呢？难道是有家学渊源吗？还真不是，关于这一问题，王建说诱因主要是两件事亲身经历。
当年王建还在清华读书时，有一次晚上从食堂边路过，借着月光，他隐约看到有个人在食堂地沟边忙活着什么。
走进他才看清，那个人居然在那里掏地沟油！王建当场大喝一声：“你干什么！”吓得那人落荒而逃。
当时王建也没看清那人是谁。然而几天后，清华附近一条小吃街上有一个店老板被抓了，原因正是店里使用地沟油。
王建过去一看才发现，出事的居然是自己和几个哥们儿最常去的那家烧烤店！一想到经常吃的肉串在烤的时候刷的是地沟油，王建就感觉一阵反胃。
同时也对使用地沟油的不良商家感到无比愤怒！当时他就想，要是能有人开一家让自己绝对放心的烧烤店就好了。
第二件事发生在王建成毕业之后。王医院，医院医院，待遇也是比较好的，王建一开始也觉得工资够花。
直到有一次，王建和一个同事朋友出去自驾游，结果途中发生了很严重的车祸，两人都被救护车送进了抢救室。
王建的情况还算好，但朋友的伤势十分严重，花钱如流水一般。
王建和朋友都是医生，工资按说不算低，平时也觉得绰绰有余，可真到了危急关头，才明白啥叫钱能难倒英雄汉。
最后为了凑钱，王建甚至在同事和老同学圈子里进行了募捐。经过这一次事件，学霸王建才明白为啥很多同行都劝人不要学医……
当然王建并没有因此不做医生，他的想法是，既然主业赚的钱不够花，能不能干点儿副业。
干什么副业呢？卖烧烤！王建是徐州人，要说徐州最出名的特色美食那无疑就是徐州烧烤了，王建本人也是烧烤重度爱好者，聊起烧烤来那也是头头是道。
因此一想到做小生意，王建脑海中第一个想法就是卖烧烤。
而开烧烤店的想法一产生，王建一下就想起当年在母校附近吃了地沟油烧烤的事情来，那个黑心老板，居然对学生也下得去手，王建一想起来就气得牙根痒痒。
因此王建决定，自己的店就开在清华医学院边上，经营理念就是为学生们服务，并且以自己的职业操守担保，绝对的干净卫生！
大方向定好了之后，王建意识到自己一个人恐怕没有足够的时间和精力做成这事，需要找人合伙。找谁呢？
这个人选其实不用多想，王建朋友圈里最适合的人只有一个，那就是他的小师妹程丝。
程丝是北大医学部八年制博士，不但学历高而且颜值高，不但颜值高而且天生具备过人的商业头脑。
读书期间就做副业赚过一大笔钱，不但够支付学费生活费还攒下不少钱，在同学之中小有名气。
于是王建就把自己的创业想法跟她说了。一开始程师妹觉得这计划很不靠谱，还当场给他泼了冷水：“我们每天工作忙得飞起，哪有时间？”
不过王建不放弃，他在半年的时间里自己考察市场，先后做了四个版本的开店方案，每次都拉粉丝一起商量。
在这个过程中，程丝发现他并不是心血来潮，自己这位学霸师兄是认真地想要开一家烧烤店。程丝对王建的能力是有信心的，终于，程丝决定出山，跟王建开店卖烧烤。
除了程丝以外，王建还把要开烧烤店的想法跟很多朋友说了，希望他们能入股。这些朋友不是医生就是护士——其实这正是王建开店的初衷之一，让在医生岗位上辛苦工作的朋友们有一份额外的收入。
王建联系的22个同行最终有17个同意入股，王建筹得了80万元的启动资金。要问这些朋友为啥愿意投钱，他们的回答很简单：“王建靠谱，我们就是支持他这个人儿！”
医生开的烧烤店有啥特色
王建程丝的第一家店就开在了王建读书时经常去吃东西的清华大学南门外。出了南门往西南方向走不到十分钟，在琴行和豆瓣书店之间，就是他们的“柳叶刀”徐州烧烤。
北京的烧烤店太多了，要开就要开得有特色，王建的经营理念就是为大学生和医护工作者们服务。
这从店内的Vi设计就能看得出来。程丝请人设计了王建和自己的卡通形象，印在奶茶杯上、餐具上，并且在旁边印上诸如“考神附体！”“一投必中！”等字样。
店内烤炉上方的墙上印着“逢烤必过”，可是后厨的窗边印着“刀工了得，精准切割”，旁边还画了一只躺上手术台的大牛。
尤其是有一些会让医护工作者会心一笑的元素，如店内后厨墙上、收医院同款的文件夹，让人看了恍惚以为后厨是个手术室。
而且据说营业初期，程丝王建有时在店里帮忙招呼客人，忙起来经常会出现口误，喊出“10号床赶紧收拾一下！”“后厨人手紧张，让门口的患者等一等。”这样的话来。
并且就像王建一开始设想的那样，柳叶刀烧烤坚决保证干净又卫生。
王建给店里立下制度：第一，本店不像很多烧烤店那样把很多肉提前腌上，存在冰箱里。
柳叶刀所有肉都是腌好就烤的；第二，本店只用电烤，不用炭烤，为此牺牲一定的风味也在所不惜。
所有菜品，包括拌菜小吃绝不过夜；第四，油只用一遍，用过的油绝不收集起来二次利用！用程丝的话说，“我们想证明，即便使用更好的原材料我们一样可以盈利。”
当然，要说柳叶刀烧烤店最出名的特色，莫过于“凭SCI论文折现”制度了。在柳叶刀烧烤店的碟子上，印有这样一句标语：“SCI能当饭吃吗？能！”
所谓SCI，就是美国《科学引文索引》系统，是一部国际性的论文索引，相当于人类科技文明的图书馆。
在这个系统中，每个期刊都有一个评分，每年更新，叫做“影响因子”，这个分数反映了期刊的影响力或者说热度。
而柳叶刀烧烤店的“凭论文折现”制度，就是假如顾客在一个影响因子为n的期刊上发表过一篇论文，那他就可以凭发表记录在结账时少付10n元钱。
举例来说，医学界顶级期刊《柳叶刀》的影响因子为79，如果一个食客在《柳叶刀》上发表过一篇论文，那他就可以在结账时少付元！
这样一个新颖的优惠政策一传十十传百，很快在北京的高校圈子里传播开了，很多人慕名而来，结账时拿出发表记录一试，居然真的好使！
有的人甚至一分钱都没花，吃了一顿“霸王餐”。柳叶刀烧烤也因此在互联网上火了一把，成为了一个“网红店”。
年10月的一天，柳叶刀烧烤店迎来一位“重量级”顾客。一位气质儒雅的外国老人，在排了半个小时队之后，进店点了18串山羊肉串。
一开始倒也没人注意到他，可是没过多一会儿，店里就有好几个食客盯着他反复端详，又拿出手机开始搜索些什么，一边搜索一边往老人脸上瞟，眼神逐渐露出难以置信的神色。
到后来，有的食客干脆坐不住了，过去跟这个外国老大爷合起影来！原来这个老人正是医学界顶级期刊《柳叶刀》的主编Summerskill先生。
Summerskill表示他也是慕名而来，想尝尝柳叶刀烤肉的味道如何。他一口气吃了18串山羊肉，但结账的时候，原本可以完全免单的他执意付了全款。他表示，他想“为中国医生的创新精神买单。”
在互联网上火了以后，慕名而来的人越来越多了。前年，享受过评论文折现优惠的就有人。
同类一多，就有更多同类开始聚集，很多医学生和已经工作的医护人员特别爱来这家店撸串喝酒，把这当成了行业社交平台，有想找博导的，还有来这招聘的！
但同时质疑声也逐渐多了起来，最有代表性的一个质疑就是，“身为医生，为什么不务正业？把心思放在赚钱上，还能好好治病救人吗？”
对此王建专门澄清，店里的厨师、服务员包括经理，都是聘请的专业人员，开店的医生股东们并没有跑来烤串，他们仍然是医生！
其实这正是王建当初开这个店的目的之一。做医生是他的职业理想，做副业赚钱正是为了做一个纯粹的医生。
这店味道怎么样
这家店的特色除了“柳叶刀”以外，还有一个元素不能忽略，那就是“徐州烧烤”。
徐州当地出土的两千多年前的壁画上，就有汉朝人烤串的画面，可见当地人重视烧烤不是一天两天了。
徐州烧烤里有一道“油包肝”，就是用网油把切块的肝包上烤，特别好吃。
事实上，这道菜的历史可以追溯到三千年前，是中华菜系里“活化石”级别的一道菜，当年是周天子才有资格吃的，当年可不叫油包肝，而是叫“肝膋”。
王建为了把老家的烧烤搬到清华南门，可没少折腾。他聘请了专业的厨师团队，试营业一段时间之后不少顾客反映味道差点意思。
面对这样的批评王建不敢怠慢，赶紧换了厨师长，并且请新厨师长带着队伍去徐州取经！
柳叶刀的厨师长带着自家烤串的录像来到徐州，跟当地烧烤界高手的操作反复对照，对自家烧烤方式进行了从火候、调味到食材、器材的全面调整，回来之后烤出来的串王建再一尝——就是记忆中家乡的味道！
柳叶刀徐州烧烤除了必不可少的油包肝、烤羊眼之外，也有经典的羊肉串、羊排、羊腰子。当然还有热乎乎的胡辣汤、沁人心脾的豆花酪等等等。
疫情期间给同行送烧烤
柳叶刀烧烤店迎合年轻人喜好的经营方式十分奏效，在互联网上有了名气之后柳叶刀也成为了一个“网红打卡地”，不少美食博主前来探店，进而拉来更多顾客，形成良性循环了。
疫情期间，柳叶刀同样也遭受了重创，毕竟烧烤店还是以堂食为主的。但王建程丝当时想的不是这些，而是想要为奋战在一线的同行们提供一份力所能及的支援。
在街上都没有什么行人的情况下，柳叶刀却有一家店开工了。他医院送去爱心午餐。
疫情初起，医院太危险了，医院的订餐。了解到这一点后，王建产生了给同行送餐的想法。
一份柳叶刀烧烤爱心餐包括一份招牌炒饭、一碗银耳羹、三根牛肉串、一串烤香菇。虽然简单但是是完全免费的。整个北京有39家医院都吃到了这套爱心餐。
如今柳叶刀烧烤早已不是清华南门外那一家店，交大、北邮、传媒大学都开了分店。程丝在接受采访时表示，她的想法是“医院的地方就有柳叶刀烧烤。”
参考文献
柳叶刀烧烤程丝，打造学术界的深夜食堂.福布斯中国.
